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Post by Valentina on Jun 9, 2006 17:08:33 GMT 1
also, da ich es ja zz noch durchziehe, hier nochmal die verschiedenen rezepte, vllt will es mir ja auch doch noch jemadn gleich tun
1 weißkohl
2 dosen tomaten (oder 8 enthäutete)
1 kg karotten
6 lange frühlingszwiebeln
2 große paprika
2 stengel staudensellerie
1 stück sellerie
1 bund petersilie
pfeffer, curry, thymian, chili
gemüse waschen und schälen und in kleine stücke schneiden
alles in einen topf geben (8 liter) und mit ausreichend wasser bedecken
10 min aufkochen lassen und dann bei niedriger hitze 20-25 min garen, anschließend würzen, kein salz
meine variante war etwas abgeändert, vor allem reduziert, weil ich keinen so großen topf hab, hab also nur 3/4 kohl, 2 tomaten, 1/2 kg karotten, 1 paprika, 1 stengel staudensellerie, pfeffer und curry
petersilie, sellerie sowie die zwiebeln hab ich weggelassen und den stauden sellerie hab ich ganz gelassen um ihn hinterher wieder rausfischen zu können
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Post by Valentina on Jun 9, 2006 17:08:48 GMT 1
asiatische variante:
500gr weißkohl
300gr blumenkohl
170gr möhren
1 stangensellerie
300gr strauchtomaten
2 rote paprika
150gr weiße zwiebeln
150gr lauch
2 el olivenöl
1 el currypulver
1 el gehackter kümmel
2 frische knoblauchzehen
0,2l pürierte tomaten
1,5l wasser
2 würfel gemüsebrühe
1 el zerstoßener koriandersamen
2 lorbeerblätter
2 kleine getrocknete, gehackte chilischoten
2cm frischer ingwer
1-2 stangen zitronengrad
1 spritzer sojasauce
frische petersilie
zwiebeln und lauch mit dem olivenöl anschwitzen, mit curry würzen, kümmel und knoblauch dazugeben und kürz köcheln lassen
restliches gemüse und pürierte tomaten zugeben und mit wasser aufgießen
brühwürfel, koriander, lorbeerblätter, chilis, ingwer und zitronengras dazugeben und aufkochen
10 min kochen lassen und so lange köcheln lassen, bis das gemüse gar ist
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Post by Valentina on Jun 9, 2006 17:09:13 GMT 1
mediterrane variante:
500gr weißkohl
1 rote, 1 gelbe paprika
250gr möhren
3 staudensellerie
250gr brechbohnen
1 große gemüsezwiebel
2 knoblauchzehen
4el olivenöl
meersalz
2 getrocknete chilischoten
1l gemüsebrühe
2 zweige thymian und basilikum
1 salbeizweig
3 anchovis
4 staruchtomaten
75gr schwarze oliven
2 el balsamicoessig
für oliven-paste:
200gr schwarze oliven
3 anchovis
2 thymianzweige
schale einer ungespritzen zitrone
50gr karpern
0,2l olivenöl
salz, pfeffer
paprika im vorgeheiten backofen bei 175° umluft 30 min garen, in einen gefrierbeutel geben und verschließen, nach halber stunde die haut abziehen
möhren, sellerie, kohl und bohnen putzen und klein schneiden
zwiebel häuten und achteln und mit ungeschälter knoblauchzehe im öl anschwitzen
dann möhren, sellerie und bohnen nacheinander je 1 min anschwitzen, zuletzt den weißkohl
mit salz und zerbröseltem chili würzen
brühe auffüllen, einmal kochen
thymian, basilikum und salbei zusammenbinden un din den topf hängen, 5 min zugedeckt ziehen lassen, knoblauchzehen rausfischen
anchovis waschen und klein hacken, tomaten überbrühen, häuten, in stücke schneiden, die enthäuteten paprika würfeln und mit den oliven zur suppe geben, mit salz und essig abschmecken, 5 weitere min ziehen lassen
für paste:
oliven, geschnittene anchovis, thymianblätter, zitronenschale und karpern pürieren, mit öl glatt rühren und mit salz und pfeffer würzen
in jede prtion suppe 1 tl davon rühren
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Post by Valentina on Jun 9, 2006 17:09:37 GMT 1
nordafrikanische variante:
500gr kohl
1 stangensellerie
2 junge fenchel
4 weiße rüben
4 artischocken
2 große tomaten
2 paprika
1 bund frühlingszwiebeln
3 knoblauchzehen
1 limette
1 tl fenchelsamen
2 getrocknete chili
4 el olivenöl
grobes meersalz
2l gemüsebrühe
1 el gehackte petersilie
1 el gehackte zitronenmelisse
1 ungespritze zitrone
schwarzer pfeffer
kohl, sellerie, fenchel, rüben putzen und klein schneiden, artischocken entblättern, heu entfernen, den boden in kleine stücke schneiden
tomaten überbrühen und häuten, appika entkernen und schneiden, zwiebeln putzen und in feine ringe schneiden
knoblauch schälen und halbieren, limette schälen, würfeln
gesamtes gemüse mit fenchelsamen und chilischoten in 2 el öl anschwitzen, mit meersalz würzen und limettenstücke zugeben
mit brühe auffüllen und bedeckt bei mittlerer hitze 20 min köcheln lassen
mit 2 el öl binden, kräuter hinzugeben und nicht mehr kochen lassen
auf teller zitronenscheibe drüberreiben und mit pfeffer bestreuen
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